BRIAN

PRIEUR

頂級牡蠣

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從小,我就熱愛海洋,並在海上高中學習了學校課程,在那裡我已經可以獲得一些環境知識。
幾年來,自學成才,我一直致力於牡蠣養殖,以便獲得與眾不同的高端牡蠣,這是日常的挑戰。

在地中海的邊緣,在陽光明媚的南部,這個貝類池塘沐浴著塞特河,Balaruc-les-Bains,Bouzigues,Mèze和Marseillan。

Thau盆地佔地7,500公頃,首先是Languedoc-Roussillon地區最大的池塘。

自上古以來,這裡還是牡蠣和貝類繁殖的地方

像濕地一樣,Thau是一個休憩和築巢的場所,像朗格多克-魯西永的大多數潟湖一樣,適合於鳥類(200種被列入物種)。然而,通過其非同尋常的水生動植物種類,Tau潟湖才真正脫穎而出。潟湖擁有超過196種水生植物,在歐洲最大的潟湖(780公頃)中提供了Zostera的鰻gra草(Zostera noltii和Zostera marina)地區。因此,魚類(88種),軟體動物(70種)和其他甲殼類動物(110種)找到了特殊的食物和庇護區,從而解釋了Thau在地中海盆地的規模上處於生物多樣性的前列。 。在所有這些物種中,我們尤其值得一提的是:海馬,墨魚等。

拼貼畫

該技術包括用水泥將小牡蠣一個個地粘在繩子上,然後讓它們長成這樣沉浸,該技術盡可能接近自然捕獲。

 

潮汐模擬

每天使用的一項技術,包括根據季節從12到48小時不等的速度升高和降低牡蠣繩索,該技術使您可以控制和控制牡蠣的生長並獲得出色的填充率,製造機密迫使我們不要透露所有信息。

 

成熟

正是在這個階段,Prieur牡蠣得到了非常特別的風味。

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我們的牡蠣

一種用於美食,法國和國際美食的優質牡蠣,您已經在法國,俄羅斯以及不久的亞洲的一些大牌桌上找到。
牡蠣肉是一種特殊的提煉工作,它賦予了牡蠣以其獨特的風味。

我們的 願景

在海上工作時,牡蠣養殖者受天氣變化的影響。 。的確,牡蠣養殖者經常根據最新的海洋天氣報告確定時間表。因此,取決於天氣的變化,他是最接近海洋環境的人。
牡蠣養殖是一個充滿激情的行業。對海洋的熱情和苛刻的自然環境,對繁殖的熱情需要很多堅韌和投入。牡蠣養殖需要非常不同的技能。
牡蠣節律的另一個重要組成部分是潮汐,這些潮汐是通過手動和液壓升降系統人工人工創建的(取決於季節)。僅靠它們,就可以獲得高質量的牡蠣。因此,牡蠣養殖者必須遵循他們的節奏,這會給出不同的日程安排。這些倍數每天都會出現,這是Brian Prieur的特殊牡蠣育種工作的基礎。
牡蠣養殖者在牡蠣床上工作。根據水的質量和溫度,它會不斷適應其工作。他根據目標大小確保牡蠣的生產,生長和收穫。牡蠣生產者的職業要求對海洋有真正的熱情。
今天,在Thau潟湖中模擬潮汐是我們獲得頂級牡蠣,高於平均水平的果肉率,良好的口味平衡的必不可少的步驟,這使其成為您的傑出產品可以在大廚的廚房中找到。

我們的牡蠣出口到世界各地

-法國-摩納哥-俄羅斯-亞洲-意大利-

-由於我們的日常工作,我們與享有聲望的客戶建立了信任關係。
這使我們能夠為世界各地的精美餐桌提供服務。

 
 

聯絡方式

布萊恩

先驗

NOTRE ADRESSE

1 rue des oliviers, 34540 Balaruc les Bains

E-mail : infoprieur@gmail.com
Tél :  06 61 49 30 00

 

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